prikaz prve stranice dokumenta Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica
2024. urn:nbn:hr:240:258173
Novak Vukašinović, Ivon
ASPIRA University of Applied Sciences

Cite this document

Novak Vukašinović, I. (2024). Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica (Undergraduate thesis). Zagreb: ASPIRA University of Applied Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:240:258173

Novak Vukašinović, Ivon. "Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica." Undergraduate thesis, ASPIRA University of Applied Sciences, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:240:258173

Novak Vukašinović, Ivon. "Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica." Undergraduate thesis, ASPIRA University of Applied Sciences, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:240:258173

Novak Vukašinović, I. (2024). 'Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica', Undergraduate thesis, ASPIRA University of Applied Sciences, accessed 19 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:240:258173

Novak Vukašinović I. Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica [Undergraduate thesis]. Zagreb: ASPIRA University of Applied Sciences; 2024 [cited 2024 November 19] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:240:258173

I. Novak Vukašinović, "Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica", Undergraduate thesis, ASPIRA University of Applied Sciences, Zagreb, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:240:258173

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleTrendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica
Title (english)Trends in special dietetics in contemporary confectionery in Špatula, a Confectionery business
AuthorIvon Novak Vukašinović
MentorMarijana Blažić (mentor)
GranterASPIRA University of Applied Sciences
Zagreb
Defense date and country2024-09-20, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Interdisciplinary Social Sciences
Abstract
ica događaju različite fuzije u slastičarstvu. Na zapadu postaju popularne istočnjačke namirnice i namirnice koje su se nekada koristile za proizvodnju slastica, povodom tega krenuli su se pojavljivati novi trendovi koji se više fokusiraju na zdravlje i kvalitetu namirnica nego na samu slatkoću. Cilj ovoga rada je istražiti i analizirati aktualne trendove specijalne dijetetike u modernom slastičarstvu kako bi ustanovili kako ovi trendovi utječu na industriju slastica, potrošače i njihove prehrambene navike. Kroz analizu pristupa i inovacija u slastičarstvu, cilj je ustanoviti kako ti trendovi utječu na tržište ljudi s različitim prehrambenim potrebama te njihove implikacije za zdravlje, samo tržište i razvoj proizvoda. Kroz analizu obrta Špatula i njegovog poslovanja moguće je izvući neke zaključke o trendovima u slastičarstvu koji se odnose i ne odnose na posebnu dijetetiku te kako se određen dio ne konvencionalnih namirnica može pronaći u oba aspekta poslovanja. Analizom ovog obrta u
Abstract (english)
Pastry-making as a culinary discipline has existed since ancient times; however, it was only formalized as a profession in the 18th century. Until then, pastry-making developed differently in various parts of the world. Only in modern times, as a result of globalization and the availability of ingredients, are we seeing different fusions in pastry-making. In the West, Eastern ingredients and those previously used for the production of sweets are becoming popular. Because of this, new trends have emerged, focusing more on health and ingredient quality than on sweetness itself. The goal of this paper is to research and analyse current trends in specialized dietetics within modern pastry-making to determine how these trends impact the confectionery industry, consumers, and their dietary habits. Through an analysis of approaches and innovations in pastrymaking, the aim is to establish how these trends affect the market for people with different dietary needs, as well as their implications fo
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:240:258173
Study programmeTitle: GASTRONOMY
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: prvostupnik/prvostupnica međunarodnog menadžmenta u hotelijerstvu i turizmu (prvostupnik/prvostupnica međunarodnog menadžmenta u hotelijerstvu i turizmu)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-10-28 17:05:49