prikaz prve stranice dokumenta Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica
2024. urn:nbn:hr:240:258173
Novak Vukašinović, Ivon
Veleučilište Aspira

Citirajte ovaj rad

Novak Vukašinović, I. (2024). Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica (Završni rad). Zagreb: Veleučilište Aspira. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:240:258173

Novak Vukašinović, Ivon. "Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica." Završni rad, Veleučilište Aspira, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:240:258173

Novak Vukašinović, Ivon. "Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica." Završni rad, Veleučilište Aspira, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:240:258173

Novak Vukašinović, I. (2024). 'Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica', Završni rad, Veleučilište Aspira, citirano: 18.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:240:258173

Novak Vukašinović I. Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica [Završni rad]. Zagreb: Veleučilište Aspira; 2024 [pristupljeno 18.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:240:258173

I. Novak Vukašinović, "Trendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica", Završni rad, Veleučilište Aspira, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:240:258173

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:240:258173
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovTrendovi specijalne dijetetike u suvremenom slastičarstvu u Špatuli, obrtu za proizvodnju slastica
Naslov (engleski)Trends in special dietetics in contemporary confectionery in Špatula, a Confectionery business
AutorIvon Novak Vukašinović
MentorMarijana Blažić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište Aspira
Zagreb
Datum i država obrane2024-09-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Interdisciplinarne društvene znanosti
Sažetak
ica događaju različite fuzije u slastičarstvu. Na zapadu postaju popularne istočnjačke namirnice i namirnice koje su se nekada koristile za proizvodnju slastica, povodom tega krenuli su se pojavljivati novi trendovi koji se više fokusiraju na zdravlje i kvalitetu namirnica nego na samu slatkoću. Cilj ovoga rada je istražiti i analizirati aktualne trendove specijalne dijetetike u modernom slastičarstvu kako bi ustanovili kako ovi trendovi utječu na industriju slastica, potrošače i njihove prehrambene navike. Kroz analizu pristupa i inovacija u slastičarstvu, cilj je ustanoviti kako ti trendovi utječu na tržište ljudi s različitim prehrambenim potrebama te njihove implikacije za zdravlje, samo tržište i razvoj proizvoda. Kroz analizu obrta Špatula i njegovog poslovanja moguće je izvući neke zaključke o trendovima u slastičarstvu koji se odnose i ne odnose na posebnu dijetetiku te kako se određen dio ne konvencionalnih namirnica može pronaći u oba aspekta poslovanja. Analizom ovog obrta u
Sažetak (engleski)
Pastry-making as a culinary discipline has existed since ancient times; however, it was only formalized as a profession in the 18th century. Until then, pastry-making developed differently in various parts of the world. Only in modern times, as a result of globalization and the availability of ingredients, are we seeing different fusions in pastry-making. In the West, Eastern ingredients and those previously used for the production of sweets are becoming popular. Because of this, new trends have emerged, focusing more on health and ingredient quality than on sweetness itself. The goal of this paper is to research and analyse current trends in specialized dietetics within modern pastry-making to determine how these trends impact the confectionery industry, consumers, and their dietary habits. Through an analysis of approaches and innovations in pastrymaking, the aim is to establish how these trends affect the market for people with different dietary needs, as well as their implications fo
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:240:258173
Studijski programNaziv: Međunarodni menadžment u hotelijerstvu i turizmu
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik/prvostupnica međunarodnog menadžmenta u hotelijerstvu i turizmu (bacc. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-28 17:05:49