Povijesni razvoj turizma doveo je do promjena u ponašanju turista i u faktorima motivacije koji ih potiču na izbor turističke destinacije. Od nekadašnjeg masovnog organiziranog turizma došlo se do razdoblja suvremenog turizma u kojem su karakteristični specifični oblici turizma. Jedan od specifičnih oblika turizma je i gastronomski turizam. Uloga gastronomije u suvremenom turizmu je značajna zbog traženog specifičnog doživljaja turista u smislu isprobavanja gastronomskih tradicionalnih specijaliteta destinacije u kojoj boravi. Gastronomska ponuda Karlovačke županije predstavlja spoj tradicionalnog i modernog s tendencijom razvoja i brendiranja turističkih proizvoda gastronomskog turizma. Ovim radom nastoje se utvrditi realne tržišne prilike za razvoj turističkih proizvoda gastronomskog turizma u Karlovačkoj županiji i utvrditi preporuke relevantnim dionicama u turizmu za daljnji razvoj gastronomskog turizma u Karlovačkoj županiji. Definiranjem vanjskog i unutarnjeg okruženja Karlovačke županije utvrđene su snage, slabosti, prilike i prijetnje u okruženju. Na taj način se mogu utvrditi prilike za razvoj gastronomske ponude u Karlovačkoj županiji, ali i ostalih oblika turizma. Županija obiluje brojnim prirodnim bogatstvima i resursima zbog kojih ima predispozicije za razvoj više vrsta specifičnih oblika turizma i to tijekom cijele godine, a ne samo sezonski. U razvoj turističke aktivnosti u Karlovačkoj županiji potrebno je uključiti cijelo stanovništvo u oblikovanje turizma, kao i mala i srednja poduzeća koja su bitna za otvaranje novih radnih mjesta, stvaranje pozitivnog trenda zaposlenosti i gospodarskog rasta.Potrebno je osvijestiti važnost razvoja turizma i njegovih koristi cjelokupnoj lokalnoj zajednici. Karlovačka županija treba poticati i uključivati proizvođače u plasman poljoprivrednih proizvoda visoke kvalitete. Potrebno je definirati i razviti promidžbenu strategiju i brendirati lokalne destinacije i turističke proizvode.