Završni rad se bavi segmentima organske poljoprivrede i njenim značajem za ugostiteljstvo. Opisani su opći razlozi za primjenu hrane iz organskog uzgoja i njena specifična svrha u ugostiteljstvu. Organska poljoprivreda obuhvaća proizvodnju namirnica uzgojenih bez kemijskih sredstava i umjetnih pesticida i gnojiva. Glavni razlozi za organski uzgoj su zaštita okoliša i zdravlje ljudi. Osim konzumacije organskih namirnica, dodatni doprinosi zaštiti okoliša uključuju prenamjenu i recikliranje korištenih sastojaka hrane (kompost) te sprječavanje bacanja viškova hrane (food waste). Te prakse sve više primjenjuju pojedinci i ugostiteljski objekti specijalizirani za organsku prehranu. Trend zdravog načina života i zaštite okoliša često se povezuje s prehranom bez mesa, pa su mnogi organski restorani ujedno i veganski ili vegetarijanski. Uvjerenje da su organske namirnice zdravije temelji se na shvaćanju da su pesticidi i kemijski dodaci korišteni u konvencionalnoj poljoprivredi štetni za zdravlje te da konzumacija organskih namirnica može smanjiti negativne učinke na zdravlje ili prevenirati bolesti. Pokret organske prehrane razvio se u Italiji iz pokreta spore hrane kao reakcija na industrijalizirani način života i lance brze prehrane. Organska hrana, međutim, još uvijek nema dovoljno razvijeno i široko tržište, osobito u Hrvatskoj gdje potrošači nisu dovoljno informirani o organskoj poljoprivredi i organskoj prehrani. Ugostiteljski objekti s organskom ponudom moraju imati certifikate kako bi osigurali kontrolirano porijeklo i kvalitetu namirnica, što je ujedno posjetiteljima koji zagovaraju ovakav stil života vrlo bitno. U Hrvatskoj ovakav stil restorana nije široko prihvaćen, iako postaje sve popularniji te je jedan od primjera takvoga restorana Zrno bio bistro.