Zdrava prehrana je globalni trend, a jedan od trendova koji se najbrže širi je bezglutenska prehrana koja podrazumijeva izbjegavanje najmanjih količina glutena u hrani. Dosadašnja literatura ne predstavlja ukupnu ravnotežu u globalnom širenju prehrambenih proizvoda sa tvrdnjama o zdravlju. Procjene su da se u razvijenim zemljama trendovi o zdravoj prehrani šire brže. Također, socijalni i ekonomski čimbenici utječu na taj trend. Jedan od trendova koji je sve rašireniji je bezglutenska prehrana koja podrazumijeva izbjegavanje najmanjih količina glutena u hrani. Postoje namirnice koje prirodno ne sadrže gluten, zatim namirnice kojima je tehnološkim postupkom odstranjen gluten i one namirnice sa smanjenim udjelom glutena to jest kombinacija prethodne dvije vrste. Kroz istraživački intervju pružene su kvalitetne informacije o bezglutenskoj prehrani. Ideologija je da je bezglutenska hrana postala društveni trend, te se često doživljava kao prehrana za gubitak tjelesne mase. Također, hrana koja sadrži gluten očigledno može naštetiti organizmu individue, no možda je ipak stvar u tome što individua ima organizam koji zbog pojedinih razloga ne tolerira gluten. Ponuda bezglutenske hrane još uvijek nije na razini na kojoj bi trebala biti u restoranima, odnosno gotovo je nemoguće stopostotno biti siguran da bezglutenske namirnice nisu kontaminirane. Bezglutenske namirnice su slabije zastupljene u trgovinama od namirnica koje sadrže gluten, a čak i kada je izbor zadovoljavajući, cijena namirnica je veća. Svakako je potrebno voditi računa o zdravoj prehrani i posvetili se načinu prehrane koja svakome individualno odgovara.